A méz

Egyszerű, természetes, eredeti, termelői méz. Nem több és nem kevesebb.

Virágok nektárjából méhek hozzák létre mézhólyag (van ahol mézgyomorként nevezik) nevű szervükben történő enzimes invertálás során.

Összetétele: 80 % különféle cukrok, 18 % víz, 2% egyéb összetevő, melyek vitaminok, ásványi anyagok, enzimek, aminosavak.

Fajtamézeim

A méhek virághűségének köszönhetjük fajta mézeinket. Adott időszakban a legjobban mézelő virágokat járják mindaddig, amíg azok nektárt adnak. Tehát pl. akác virágzás idején, ha nincs a közelben hasonlóan bőségesen mézelő más növényfaj, csak az akácról hordanak a virágzás végéig. A méhész tudásán és figyelmén múlik, hogy ne túl korán és ne túl későn pörgesse ki.

– akácméz: ezt a klasszikusan magyar (Hungarikum), szép világos mézet azoknak ajánlom,

• akik megszokták, hogy ha méz, akkor akác.
• akik nem szeretik a kristályos mézet.
• akik természetes édesítőként kevésbé aromás mézet használnának italokba és süteményekbe.
• akik törődnek egészségükkel, mert az akácméz segíthet
• a máj regenerálásában magas gyümölcscukor tartalma miatt.
• felső légúti megbetegedések esetén.
• a csontok és az immunrendszer erősítésében.
• vérszegénység leküzdésében.

– hársméz: a karakteres, fűszeres ízvilág kedvelői rendelik ezt a fajtát, no meg azok,

• akik nem ijednek meg, ha a tél közepén már megjelennek benne a mézkristályok.
• akik már megismerték, hogy a mi hárslegelőnkön időnként kevés gesztenyét is belegyűjtenek méheink, amitől még fűszeresebb és sötétebb színű.
• akik egészségük érdekében a hársmézhez nyúlnak, ha
• lázas- vagy légúti betegségekből gyógyulnának.
• görcsoldó, vízhajtó hatását tennék próbára.
• alvási nehézségeik vannak és az idegeiket is nyugtatnák.

– mézontófű méz: magas gyümölcscukor tartalma miatt akáchoz hasonló mézfajta. Kellemes selymes íze és enyhe illata nagy hatást gyakorol generációk óta egy közismert mackóra,

• aki a Mici névre hallgat. Azt is elárulom itt, hogy Milne mackója azért nem öregszik, mert kedvenc méze
• bőrápoló hatású, a kozmetika ipar mézes készítményei többnyire ebből a mézből készülnek.
• égési sérülések ápolására és fertőtlenítésre is alkalmas.
• szabályozza a szívműködést.
• karbantartja a koleszterin szintet és az érrendszert.

– repceméz és repce krémméz: a kettő közötti jelentős különbség a repceméz eredeti, alapvető tulajdonságában gyökerezik. Magas a szőlőcukor tartalma, emiatt pörgetés után hamar fehér, kristályos, szilárd állagot nyer. Ebben az állapotban csak krémesítést követően csomagolható. A krémes állagot kitartó keverés során érjük el, kevés akácméz hozzáadásával.

Ezt a fajtát azoknak kínálom,

• akik kedvelik a kristályos mézet
• akik a jó mézbor alapanyagát keresik
• akik szellemi munkát végeznek vagy tanulnak, hiszen a természetes szőlőcukor az agy fő tápanyaga.
• akik gyomorsav túltengés miatt, nem mernek mézet enni. A repceméz alacsony savtartalmú fajta.
• akik vérszegénységgel küzdenek. Igen magas a vastartalma.

Vegyes virágmézeim

Vegyes virágméz akkor készül, mikor épp nincs tömegesen virágzó, erősen mézelő növény. Ilyenkor a méhek gyűjtögetnek, méhcsaládonként eltérhet melyik növényfajra találnak és amíg az nektárt ad, rájárnak. Majd újra keresnek. Tehát van virághűség ilyenkor is, de a méhész vár, nem pörget az általa termeltetni kívánt fajta virágzásáig. Amikor végre pörgetünk, a lépeken esetlegesen elkülönülő fajtamézek a pörgetőben már összekeverednek.

A tavaszi vegyes virágméz tartalmazhatja a korai füzek, a gyümölcsfa virágok, a repce és egyéb mézelő virágok nektárját. Az akác virágzás legelején tisztító pörgetést alkalmazunk, az ebből származó mézek a tavaszi vegyes virágmézek.

Az „őszi” vegyes virágméz az utolsó fajta méz kipörgetése után gyűlik a kaptárakban. Nyár második felében mézelő növényekről pl. aranyvesszőről gyűjtik. Nem mindig pörgetjük ki, alkalmas a méhek betelelésére.

Vegyes virágmézek a családom kedvencei, mert gazdag ízvilágú, a lehető legtermészetesebb összetételű mézféleség. Klasszikusan aranyló színű. A gyümölcs- és szőlőcukor aránya változó benne, kristályosodása ettől függ.

Azoknak adom szívesen

• akik mindennapos fogyasztásra használják.
• akik a legolcsóbban beszerezhető mézet keresik.
• akiknek elképzelhetetlen nélküle a karácsony és a tél.
• akik változatos módon használnák mondjuk teába, kávéba süteményekbe, főzött ételekbe, sültekre, kalácsra, kiflire, kenyérre, müzlire vagy turmixba, esetleg friss salátára……..

A méz, minden egyes évben, a természet és az időjárás letükröződése, lenyomata. A szín és íz szezonról- szezonra változhat, különösen a vegyes virágméz esetén.

Méhcsaládjaim kevéssé zavart, tiszta környezetben, nektárt és virágport is rendkívül gazdagon adó méhlegelőn gyűjtenek, ami egyedi, telt ízt kölcsönöz mézeimnek. Próbálják ki!